Il costo del personale è il costo numero uno
Per la maggior parte delle attività della ristorazione e del retail il personale rappresenta il 30-40% dei costi totali. Anche un'ottimizzazione del 5% libera margine importante.
I tre principi per turni efficienti
- Storico di vendita: dimensiona i turni sui dati delle settimane precedenti, non sull'abitudine.
- Picchi e valli: copri solo le ore di reale affluenza, non il pieno orario.
- Flessibilità contrattuale: alterna part-time e chiamata per coprire i picchi senza sprecare ore.
Cosa cercare in un software di gestione turni
- Calcolo automatico del costo turno sui contratti reali
- Notifica al dipendente con cambio turno
- Esportazione per il consulente del lavoro
