Le pratiche burocratiche
Prima di tutto, vanno preparati i documenti per la SCIA (Segnalazione Certificata di Inizio Attività), l'apertura della partita IVA con codice ATECO corretto e l'iscrizione alla Camera di Commercio.
Documenti indispensabili
- SCIA presentata al SUAP del Comune
- Notifica sanitaria alla ASL
- HACCP per tutto il personale
- Iscrizione INPS e INAIL
L'attrezzatura minima
Per una sala da 40 coperti servono almeno:
- Un POS fiscale con stampante comande
- Un sistema di gestione ordini (tablet o cassa touch)
- Un secondo punto cassa o un kiosk per ordini in autonomia
Il consiglio: parti con un setup modulare. Aggiungi terminali e kiosk solo quando i volumi lo giustificano.
Il personale
Calcola circa una persona ogni 10-15 coperti per la sala, più cucina. Un buon software di gestione turni ti fa risparmiare il 6-8% sul costo del personale.
